Conheça 3 receitas veganas práticas e rápidas para qualquer ocasião

Nesta sexta-feira (1º), comemora-se o Dia Mundial do Veganismo. A alimentação que exclui todos os tipos de carne e derivados de origem animal tem ganhado cada vez mais adeptos. Tanto pela saúde quanto pelo amor pelos animais. Para a chefe de cozinha funcional Lidi Barbosa, com criatividade é possível realizar uma grande variedade de pratos na cozinha sem precisar usar algo que venha de origem animal. Por isso, a chefe preparou 3 receitas veganas práticas e rápidas para qualquer ocasião.

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3 receitas veganas

Carbonara Vegano

Conheça 3 receitas veganas práticas e rápidas para qualquer ocasião

Ingredientes

– 300g de massa sem glúten (atenção: não escolha uma massa só por não conter glúten. Atenção ao o que tem a mais nessa massa…quantidade de fibras). Pode ser spaguetti de pupunha;
– 200g de champignon fresco;
– 2 colheres de sopa de óleo de coco extra virgem ou azeite de oliva extra virgem;
– 1 colher de chá de páprica defumada;
– 1 colher de sopa de levedura nutricional;
– Salsinha bem picadinha a gosto;
– Pimenta calabresa a gosto;
– Noz moscada a gosto.

Modo de preparo

Limpe e higienize os cogumelos. Pique bem o cogumelo e em um bowl, misture com a páprica, levedura e oléo de coco ou azeite de oliva. Leve a uma frigideira e deixe em fogo médio, por 10 minutos. Mexa para não queimar. Mas não muito para que os cogumelos não soltem muita água. Eles precisam ficar crocantes. Enquanto isso, cozinhe o macarrão. Mesmo o pupunha, cozinhe 5 minutos. Escorra bem a água. Retire os cogumelos da frigideira e reserve. Nesta mesma frigideira, coloque o macarrão já cozido. Acrescente (opcional) salsinha, noz moscada, pimenta calabresa. E finalize com cogumelos.

Almôndegas Veganas

Ingredientes

– 1/2 xícara de cebola picadinha;
– 2 dentes de alho picadinhos;
– 1 colher de sopa de farinha de linhaça diluídos em 100ml de água bem quente;
– 1 xícara de cogumelos paris frescos processados com 1/2 xícara de casca de banana orgânica;
– 1/3 de xícara de levedura nutricional (opcional) + salsinha, cebolinha, manjericão, pimenta, sal a gosto;
– 2 fatias de pão amanhecido, vegano e sem glúten, torrados e triturados;
– 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem.

Modo de Preparo

Refogue a cebola, o alho e os cogumelos com 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem. Coloque os ingredientes refogados no processador . Coloque todos os ingredientes em um bowl, misture bem, deixe a massa homogênea e leve à geladeira por 30 minutos. Faça as bolinhas. Coloque em uma assadeira e leve ao forno 180c por 35 minutos. Sirva em seguida.

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Couve-flor de Forno Crocante

Ingredientes

– 1 couve-flor;
– 1 colher (café) de bicarbonato de sódio;
– 1/4 de xícara de vinagre de maçã água;
– 1 xícara de leite* de castanhas ou outro leite vegetal;
– 1/2 colher (sopa) de farinha de linhaça;
– 1 colher (café) de páprica defumada;
– 1/2 xícara de queijo vegano;
– 1 colher (sopa) de ora-pro-nóbis em pó (opcional);
– Sal marinho moído;
– Noz moscada;

Modo de preparo

Coloque a couve-flor inteira em um bowl, com água suficiente para cobrir. Adicione o bicarbonato e o vinagre de maçã. Cubra. Coloque na noite anterior ao preparo na geladeira. No dia seguinte, escorra a água. Coloque a couve-flor inteira, para cozinhar em água fervente por 10 minutos (água suficiente para cobrir). Em quanto isso, leve o leite de castanhas ao fogo baixo, quando atingir fervura, coloque no liquidificador com os demais ingredientes. Deixe até ficar homogêneo. Coloque a couve-flor inteira em uma forma e por cima o molho branco. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 20 minutos. Sirva em seguida.

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