A farinha de trigo é um ingrediente comum no dia a dia de muita gente. Mas você já ouviu falar no gérmen de trigo? Essa é a parte interna do grão, que é altamente nutritiva, mas acaba sendo descartada durante o processamento da farinha. Para falar sobre o assunto, conversamos com a nutricionista Carolina Queiroga (CRN 08101734), da Clínica Joana D’Arc Diniz. Acompanhe:
O que é gérmen de trigo
Também conhecido como germe de trigo, esse é o embrião do grão de trigo. Segundo a nutricionista, ele é removido no processo de refinamento do grão, que será transformado em farinha de trigo. Apesar disso, é considerado uma das partes mais nobres do cereal. É nele que está presente o maior valor nutricional, pois é rico em vitaminas e minerais. Para saber mais sobre as informações nutricionais, veja sua composição:
- Vitamina E
- Vitamina K
- Vitaminas do complexo B
- Ferro
- Ácido fólico
- Cromo
- Potássio
- Zinco
- Cálcio
- Fósforo
- Selênio
Viu só como o germe de trigo é um alimento repleto de nutrientes? Tudo isso faz com que ele seja uma ótima aposta de ingrediente para ser incluído no seu dia a dia.
10 benefícios do gérmen de trigo para aproveitar
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São inúmeros os benefícios da ingestão do germe de trigo para o organismo. Carolina destaca e explica os seguintes:
- Alto teor de fibras: com isso, promove saciedade e ajuda a controlar a compulsão alimentar. Além disso, melhora as funções do intestino e diminui a absorção de gordura e glicose, o que também faz com que seja um coadjuvante na redução e manutenção do peso.
- Age na desintoxicação do organismo: contribui para a liberação de toxinas, por isso, ajuda a desintoxicar o corpo, o que reflete nele como um todo.
- Melhora o funcionamento do intestino: isso porque o consumo do grão aumenta o bolo fecal e acelera o trânsito intestinal. Essas são funções que ajudam e controlar e reduzir o peso. Além disso, o bom funcionamento do intestino ajuda a manter a pele mais saudável, assim como o couro cabeludo.
- Aumenta a massa muscular: devido ao alto teor de proteínas, o grão é indicado para quem quer desenvolver a massa muscular. Isso sem contar que auxilia no combate a fadiga e fraqueza muscular.
- Ajuda a combater a anemia: isso porque é uma ótima fonte de ácido fólico e ferro.
- Ação antioxidante: como contém uma grande quantidade de vitamina E em sua composição, ajuda a reduzir os danos causados pela ação dos radicais livres e o estresse oxidativo (que provoca o envelhecimento celular), que são prejudiciais ao organismo, e consequentemente, à pele e aos cabelos.
- Nutrição para tecido cutâneo e do cabelo: os minerais presentes no germe de trigo auxiliam nessa nutrição, que é necessária para obter a saúde do tecido cutâneo e dos fios de cabelo.
- Mantém os níveis de insulina estáveis: por apresentar um alto teor de cromo (mineral que auxilia a regular a fome e a vontade por doces), funciona como um dispositivo que controla a quantidade de açúcar no sangue, mantendo os níveis de insulina estáveis. Logo, atua na resposta glicêmica e insulinêmica, porque também ajuda na redução da absorção de glicose. Por isso, controla e diminui geralmente os níveis de glicose sanguínea.
- Auxilia na redução de doenças cardiovasculares: além disso, também participa da função imunológica e da reparação do DNA.
- Regula a pressão arterial: isso acontece pela presença do potássio, que contribui para a circulação e também para regular a pressão arterial.
Esses são apenas alguns dos benefícios que o consumo do gérmen de trigo proporciona ao organismo. Mesmo assim, já dá para perceber como ele é um alimento vantajoso, não é mesmo?
Existe contraindicação?
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Como o grão possui glúten em sua composição, seu consumo é contraindicado para pessoas que tenham intolerância à substância e doença celíaca, afirma a nutricionista.
Gérmen de trigo, fibra de trigo e farelo de trigo: qual a diferença?
O gérmen de trigo é o elemento em que o grão se origina e desenvolve e também onde há a maior concentração de nutrientes; por isso, é considerado a parte mais rica do grão. Já a fibra de trigo e o farelo de trigo são sinônimos para a camada externa do grão, obtida através do processo de moagem que ocorre durante a produção de farinha de trigo, explica Carolina.
Como consumir o gérmen de trigo: 8 receitas para testar já
Versátil, o gérmen de trigo pode ser incluído de diferentes maneiras na sua alimentação. Assim, fica fácil variar o cardápio e ainda aproveitar todos os benefícios desse grão. Quer saber como? Então, confira a seleção de receitas que separamos a seguir:
1. Mix de grãos caseiro com gérmen de trigo
Quer deixar suas refeições muito mais nutritivas? Então, chega mais para conferir esse mix que conta com 12 grãos. Dá para adicioná-los ao arroz, sucos, saladas ou qualquer outro prato e bebida que você preferir. Tudo isso sem ter quase nada de trabalho na cozinha.
2. Abobrinhas empanadas com gérmen de trigo
Nessa receita, as abobrinhas são cortadas, passadas em ovos batidos, em gérmen de trigo temperado e, depois, levadas para assar cobertas com queijo parmesão ralado. Sem complicações, esse é um prato que cai bem na hora do petisco, como entrada ou acompanhamento para suas refeições principais.
3. Farofa de gérmen de trigo
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Farofa é aquele tipo de acompanhamento certeiro, seja para servir com o arroz e feijão do dia a dia ou com o churrasco de domingo. Nessa receita, além de contar com o gérmen de trigo, a farofa ainda leva azeitonas e uvas-passas para ficar mais incrementada. Veja o passo a passo para experimentar!
4. Cookies integrais com gérmen de trigo
Seja para comer na sobremesa ou na hora do lanche, um cookie sempre cai bem, não é mesmo? Se for saudável, melhor ainda! Ficou interessada? Então, anote os ingredientes que você vai precisar ter em mãos: gérmen de trigo, farinha de trigo integral, açúcar mascavo, coco ralado, aveia, lecitina de soja, água, óleo e extrato de baunilha.
5. Panqueca fit com gérmen de trigo
Está com pouco tempo na cozinha e quer testar uma receita bem rápida e prática? Então, chega mais para conferir essa panqueca, que é feita apenas com ovo e gérmen de trigo. Além disso, a dica é untar a frigideira com óleo de coco para fritar a sua massa: assim, você evita que ela grude.
6. Quiche de alho-poró vegano com gérmen de trigo
Com uma base crocante e um recheio cremoso, essa receita fica com um contraste de texturas muito interessante. Mas não pense que é só isso, viu? Aqui, o sabor fica simplesmente irresistível. Tudo isso sem usar ingredientes de origem animal.
7. Pastel integral com gérmen de trigo
Outra receita vegana, essa é uma sugestão em que o gérmen de trigo entra em cena no preparo da massa. Já o recheio fica por conta de espinafre e requeijão. Além disso, esse é um pastel que não é supergorduroso, pois é preparado no forno.
8. Pão integral com gérmen de trigo
Para finalizar a lista, um pãozinho curinga para você comer a qualquer momento do seu dia. Saudável, essa receita também é liberada para os veganos, pois não leva ovo nem leite.
É impressionante saber que um alimento tão pequeno conta com tantos benefícios e ainda pode ser usado de diversas maneiras no cardápio, não é mesmo? E se você gosta de incluir novos ingredientes na sua alimentação, saiba mais sobre o trigo sarraceno, uma opção sem glúten e extremamente versátil.
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